Uma refeição sem pressa, apesar do sistema a quilo adotado pelo restaurante no almoço, depois de mais de duas décadas de serviço exclusivo à la carte no jantar. O ambiente recomenda. Esta é a novidade do Swadisht (av. Vicente Machado, 2036, Batel, Curitiba), que passa a vigorar nesta quarta-feira 16. Com um tempero especial: um bufê que combina pratos brasileiros com um toque indiano. São mais de 20 opções, uma iguaria típica da Índia diferente a cada dia, afora a sobremesa.
Reconhecido como o primeiro restaurante indiano de Curitiba, com vários prêmios no currículo, o Swadisht exibe no bufê, por exemplo, entre os pratos quentes, uma lasanha de carne com especiarias indianas no recheio; ou três tipos de carnes e pratos brasileiros, como arroz, feijão, massas, saladas e acompanhamentos.
Além disso, será servido diariamente um prato típico da Índia, como Butter Chicken, Meat Korma, Chicken Tikka Masala, Chicken Curry, Chicken Korma e Meat Masala. A seleção será alternada ao longo da semana. Por trás dos preparos está o chef Ítalo de Lima.
“A ideia – diz ele – é oferecer uma comida brasileira, bem familiar, que faça parte da rotina das pessoas, mas com o sabor e a identidade do Swadisht. Em alguns pratos, pontualmente, o cliente vai perceber a presença das especiarias indianas”. A proposta é aproximar os dois universos gastronômicos sem descaracterizar os sabores conhecidos do dia a dia.
O chef Ítalo de Lima atua na gastronomia há mais de uma década. Desde os 14 anos, passou por diferentes funções dentro da cozinha, desenvolvendo conhecimento técnico e experiência prática até assumir a posição de cozinheiro. Sua história com o Swadisht começou em 2017. Foi no restaurante que aprofundou o contato com a culinária indiana, suas técnicas e combinações de sabores, construindo uma parte importante de sua formação profissional.
O Swadisht conta com deque externo e um lounge no bar, espaços onde o cliente pode fazer uma pausa antes de retornar ao trabalho.